Na Korfu rastie viac ako 4 milióny olivovníkov.
Mnohé z nich sú staršie ako 400 rokov. Pokrývajú úzke, kamenisté svahy, kde sa nedostane technika, preto sa zber robí ručne alebo pomocou sietí. Pestuje sa tam najmä odroda Lianolia, ktorá dáva olej s jemnejšou chuťou a nízkou kyslosťou.
Práve tam pre nás začalo spoznávanie olivového oleja.
Nie cez certifikáty alebo marketingové značky, ale priamo u farmára, u ktorého sme bývali. Žiadna značka, žiadne testy, ale olej, ktorý voňal ako čerstvá tráva a úžasne dochucoval všetky jedlá.
Odvtedy sa pozeráme na olivový olej inak.
V Grécku je vyše 6000 ostrovov, z toho približne 200 trvalo obývaných a každý má svoju vlastnú realitu pestovania.
Pri ochutnávkach sú ľudia často prekvapení, aká rôznorodosť chutí, vôní a intenzity sa môže medzi jednotlivými olejmi z gréckych ostrovov objaviť.
Príklady?
KorfuOdroda: Lianolia
Jemnejší olej, menej horký, vhodný aj pre "citlivejších" konzumentov
Tradičný zber, časté používanie starých olivových mlynov
KrétaOdroda: Koroneiki (dominantná v celom Grécku)
Produkcia: viac ako 30 % všetkého gréckeho olivového oleja
Olej má vyšší obsah polyfenolov, intenzívnu ovocnú chuť a horkosť
Moderné lisovne aj rozsiahle bio pestovanie
Peloponéz (napr. Kalamata, Lakónia, Messinia)Odrody: Koroneiki, Manaki
Stabilné podnebie, výhodné podmienky pre ekologický zber
Viaceré oblasti produkujú oleje s chráneným označením pôvodu (PDO)
LesbosOdroda: Kolovi
Pôvodná ostrovná odroda, menej známa mimo Grécka
Olej s vyváženou chuťou a ovocnou arómou
Tradičný spôsob pestovania, často v súlade s ekologickými zásadami
SamosHorský terén, nižší objem produkcie
Popri olivách pestovanie hrozna (muškát) a figovníkov
Malé rodinné lisovne
IkariaVýroba prevažne pre vlastnú spotrebu
Tradičná strava, vysoká spotreba olivového oleja (50+ litrov ročne na osobu)
Patrí medzi tzv. modré zóny – oblasti s vysokým podielom ľudí nad 90 rokov
ZakynthosPobrežné oblasti s miernym podnebím
Okrem olív známy aj produkciou medu a vína
Známe pláže slúžia zároveň ako hniezdiská korytnačiek Caretta caretta, preto je poľnohospodárska činnosť regulovaná.
